Der Berliner ist ein 68er. Vielleicht hat er schon in seinem Geburtsjahr mitbekommen, dass das, was gelten soll, nicht unbedingt gelten muss. Dass etwa ein Cateringservice nicht nur für Partys und Veranstaltungen eingesetzt werden, sondern auch Musikgruppen auf Tourneen begleitet und bei Rockkonzerten mit Essen und Trinken versorgt. Seine "Rote Gourmet Fraktion" (RGF), die er 1993 zusammen mit einem Freund gründete, ist dann beispielsweise mit den "Toten Hosen", "Rammstein", "Rosenstolz", "Earth, Wind & Fire", "Fettes Brot", "Juli" oder "Jan Delay" unterwegs, bewirtet die Musiker, Techniker, Roadies und wer sonst noch alles dazu gehört.Längst haben auch Firmen und Veranstalter die Qualitäten der RGF für Ihre Galas und Betriebsfeiern entdeckt und aus der anfangs kleinen Tourneecateringfirma ist eine stattlicher Caterer für Events geworden. Wer also in der Lage ist, auf die besonderen Vorlieben von Rockstars einzugehen, wer den Stress aushält zwischen Tour-Bus, Großmarkt und mobiler Küche, lässt sich so leicht nicht durch ein Fast Food Duell aus der Ruhe bringen. Der kennt doch eigentlich alles, sollte man meinen. Als Ole Plogstedt jedoch während einer Sendung kosher, also gemäß den jüdischen Lebensmittelgesetzen, kochen musste, sah er sich vor völlig neue, bislang unbekannte Herausforderungen gestellt. Vielleicht der Grund, warum er im Hinblick auf Kosten und Schnelligkeit nicht die begehrten Punkte einheimsen konnte, lag er doch insgesamt knapp fünf Euro über dem Einkaufsbudget und mit vier Minuten über der Zeit.
Dafür punktete er gegenüber dem kosheren Lieferdienst jedoch hinsichtlich Geschmack: Sein "gefillte Fish" und sein russischer Salat kamen besser an bei der Blindverkostung. "Nie den Spaß verlieren, sonst gelingt es nicht!" ist sein Credo. Ebenso wie "Liebe zum Detail, auch bei (nur) Kartoffelbrei." Gegen Fast Food an sich hat auch Ole Plogstedt nichts einzuwenden, ihm kommt es auf die Frische an. Während seiner Drehs hat er durchaus einige Lieferservices entdeckt, die ganz hervorragende Qualität anbieten. Aber ihm geht es ja auch darum, Kochanfängern oder - unlustigen zu vermitteln, wie viel Spaß es machen kann, wenn man sein Essen selbst einkauft und zubereitet. Abgesehen davon zeigt er gern, was sich so alles mit dem, was man im Hause hat, improvisieren lässt.
Gelernt hat er seinen Beruf im "Steigenberger Hotel" in seiner Geburtsstadt Berlin; Stationen wie "Cöllns Austernstuben" und das Restaurant "Nil" in Hamburg sorgten für weiteren Feinschliff. Seine Vorliebe für Punk brachte ihn mit einem damaligen Patissier während seiner "Steigenberger" Zeit zusammen. "Wir haben uns direkt auf dieser Basis verstanden und wollten prompt einfach noch mal was anderes machen. Becks & Lachs & Rock'n Roll passte irgendwie besser zu uns als Nobelrestaurant.", so Ole Plogstedt. Offensichtlich kommt die Mischung aus Punk und sternelokalwürdigem Gerichten durchaus an. Denn wer glaubt, Punkrocker äßen nur Schnitzel und Pommes, gegen die Ole Plogstedt übrigens auch nichts einzuwenden hat, wenn sie denn gut gemacht sind, würde sich wundern. Sie wissen durchaus zu schätzen, wenn das professionelle Catering-Team ihnen vor oder nach dem Gig Rinderfiletroulade mit Pflaumenchutney, Pfannenkürbis und Zimtkartoffeln serviert. Die Kombination von Fleisch und Frucht, zwischenpikant und fein säuerlich-süß liebt Ole Plogstedt ohnehin, wobei er auch kein Problem damit hat, Currywurst zu servieren. "Das machen wir sogar sehr gern, weil wir alle Fans davon sind." Allerdings: Nur mit selbstgemachten und selbsterdachten Saucen!
Ausbildung zum Koch im Hotel Steigenberger Berlin.
Nach einigen Stationen in der Gourmet-Gastronomie (Cöllns Austerstuben, Restaurant Nil Hamburg, ...), 1993 Gründung des Tournee-Cateringservices „Rote Gourmet Fraktion“ und 2006 Erweiterung der Firma um Eventcateringsparte „Gastgeberei GmbH“. Unter anderem Tourneecatering für Bands („Die Toten Hosen“, „Earth, Wind & Fire“, „Rosenstolz“, ...), örtliche Großveranstaltungen („Live Earth/Hamburg“, „ATP-Tunier Rothenbaum“, ...) sowie Ausrichtung und Organisation von Benefiz-Galas (2001 „Kochen gegen Rechts“ zu Gunsten von „Gesicht Zeigen! e.V., 2006 „Kochen gegen Aids“ zu Gunsten des Projektes Aidswaisen in Uganda / Kinderhilfswerk Plan International). Buchveröffentlichungen: „Rote Gourmet Fraktion – Kochen für Rockstars“ (Kiwi) , Fast Food-Duell – Unser Kochbuch (Tre Torri). Seit März 2008 TV-Koch im „Fast Food Duell“ bei Kabel 1.
www.rote-gourmet-fraktion.de / www.gastgeberei.de
Augenblicklich befindet sich Ole Plogstedt in den Dreharbeiten der neuen Staffel "Die Kochprofis - Einsatz am Herd" auf RTL2. Ab dem 7. September geht er mit Mike Süsser, Frank Oehler und Andi Schweiger in deutsche Restaurants, die unter schlechter Qualität und/oder Gästemangel leiden, um deren Gastronome und Köche zu beraten und ihnen eine neue Perspektive zu bieten.
