Das Garen von Fleisch auf den Punkt ist eine Kunst, die viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl erfordert. Die richtige Kerntemperatur ist entscheidend, um ein perfekt gegartes Stück Fleisch zu erhalten. Dabei können professionelle Bratenthermometer eine große Hilfe sein, um die gewünschte Temperatur genau zu bestimmen. In diesem Artikel erhalten Sie einen umfassenden Überblick über die verschiedenen Arten von Bratenthermometern und ihre Einsatzmöglichkeiten.
Arten von Bratenthermometern
Es gibt verschiedene Arten von Bratenthermometern, die alle unterschiedliche Vor- und Nachteile haben. Im Folgenden werden die drei häufigsten Arten vorgestellt:
Einstichthermometer
Das Einstichthermometer ist die am häufigsten verwendete Art von Bratenthermometern. Es besteht aus einem Edelstahl-Sensor mit einer spitzen Nadel, die in das Fleisch eingeführt wird. Sobald die Temperatur erreicht ist, zeigt das Thermometer dies auf einem externen Display an. Einstichthermometer sind besonders vielseitig einsetzbar, da sie für jede Art von Fleisch verwendet werden können. Sie sind preiswert und einfach zu bedienen, jedoch ist Vorsicht geboten, um das Fleisch nicht zu beschädigen.
Grillthermometer
Grillthermometer können sowohl für das Garen im Ofen als auch auf dem Grill verwendet werden. Sie sind hitzebeständig und können deshalb direkt im Fleisch oder auf dem Grillrost platziert werden. Grillthermometer verfügen oft über eine Funkverbindung, die es ermöglicht, die Temperatur aus der Ferne abzulesen. Diese Art von Thermometer ist besonders praktisch, wenn Sie das Fleisch über einen längeren Zeitraum garen möchten, ohne ständig die Temperatur kontrollieren zu müssen.
Infrarotthermometer
Infrarotthermometer sind eine moderne und bequeme Möglichkeit, die Kerntemperatur von Fleisch zu messen. Sie funktionieren, indem sie die von der Oberfläche des Fleisches reflektierte Infrarotstrahlung messen. Dank ihrer berührungslosen Messung sind Infrarotthermometer besonders hygienisch und einfach in der Anwendung. Allerdings eignen sie sich nicht für dickere Fleischstücke, da die Oberfläche eine genaue Messung erschweren kann.
FAQ
Was ist die richtige Kerntemperatur für Rindfleisch?
Die richtige Kerntemperatur hängt von der gewünschten Garstufe des Rindfleischs ab. Für medium-rare sollten Sie eine Kerntemperatur von etwa 55-57°C anstreben, während für medium eine Temperatur von etwa 60-63°C empfohlen wird. Für well done ist eine Temperatur von 70°C oder höher erforderlich.
Wie reinigt man ein Bratenthermometer?
Die meisten Bratenthermometer können einfach mit warmem Wasser und Seife gereinigt werden. Achten Sie jedoch darauf, dass keine Elektronik oder Batterien nass werden. Einige Modelle sind auch spülmaschinenfest, was die Reinigung noch einfacher macht.
Wie lange dauert es, um Fleisch auf die gewünschte Kerntemperatur zu bringen?
Die Garzeit variiert je nach Fleischsorte, Größe des Stücks und Garstufe. Als grober Richtwert können Sie pro Kilogramm Fleisch mit einer Garzeit von etwa 20-30 Minuten rechnen. Um sicherzugehen, verwenden Sie jedoch immer ein Bratenthermometer, um die genaue Temperatur zu überprüfen.
Wie kann man die Genauigkeit eines Bratenthermometers überprüfen?
Um die Genauigkeit eines Bratenthermometers zu überprüfen, können Sie es in Eiswasser (bei 0°C) und kochendem Wasser (bei 100°C) testen. Das Thermometer sollte die entsprechenden Temperaturen anzeigen. Falls dies nicht der Fall ist, kann es notwendig sein, das Thermometer kalibrieren zu lassen oder ein neues zu kaufen.
Wofür kann ich ein Bratenthermometer noch verwenden?
Ein Bratenthermometer kann nicht nur für Fleisch, sondern auch für andere Lebensmittel wie Geflügel, Fisch oder Süßspeisen verwendet werden. Es ist ein vielseitiges Werkzeug in der Küche, um die richtige Temperatur bei verschiedenen Kochvorgängen zu erreichen.
